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  果仁扭纹面包是一条条扭出来的美味面包,撒上松脆的果仁,整个面包又好看又好吃,而且你还可以根据自己的喜欢撒上不同的果仁碎。

果仁扭纹面包

  原料:

  金像高筋粉260克、美玫低筋粉40克、绵白糖50克、盐4克、奶粉20克、水80克、蛋黄60克、原味酸奶60克、酵母4.5克、无盐黄油50克、蜜枣约90克(切碎)、杏仁碎适量

  做法:兰州哪个医院癫痫好g>

  1.将水、蛋黄、酸奶、糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中搅拌至面团光滑,然后加入软化黄油,继续搅拌至能拉出薄膜。

  2.把面团滚圆,放入盆中,在盆上盖一块湿毛巾。

  3.然后把面盆放入烤箱中,功能键调到‘发酵’,时间设定为70分钟,我把温度计也一同放进烤箱,这样可以掌握发酵时的温度,避免温度过高发酵过度,烤箱工作20分钟后我查看了温度计,显示为55℃,这个温度一直保持到发酵结束,即70分钟后。可见,我的烤箱低温发酵的温度为55℃,而且比较恒定,面团发酵的很理想。

  4.基础发酵后,面团已经是原来的约2.5倍大。

  5.取出面团,放在济南哪家医院癫痫好案板上用手掌按压出里边的气泡,稍整形,用保鲜膜盖好,松弛15分钟。

  6.然后把面团擀成长方形,大小跟烤盘差不多。

  7.把蜜枣碎均匀的铺再面片上。

  8-9.然后上下对折成长方形。

  10.再次擀成长方形,大小与烤盘差不多即可。

  11.切割成宽约1.5厘米的长条。

  12.用手将面条扭出花纹,依次扭好所有面条。

  13.烤盘中铺上油纸或者刷上一层油,然后把扭好的面条放入烤盘中,之间要间隔一定的距离。

  14.打开烤箱,在接渣盘上喷一些水,这样可以保持烤箱中的湿度,有利于面团淮北哪治癫痫好发酵,注意:水不要喷到加热管上。

  15.然后把面包生坯放入烤箱中,关上烤箱门,选择‘发酵’功能,时间设定为25分钟,进行整形发酵。

  16.整形发酵好后,在面包生坯表面刷上全蛋液,再撒上杏仁碎。

  17.烤箱预热约8分钟,把烤盘放入烤箱中,中下层,上加热管170℃、下加热管190℃,时间20分钟。

  18.烤好后立刻出炉,放到烤网上散热即可,切块,切条随意,也可以用手揪着吃。

  经验分享:

  面团发酵时除了要有个理想温度以外湿度也很重要,烤箱的低温发酵功能一般都会比专业的发酵箱要高一些山东癫痫,而且没有加湿功能,容易造成面团发酵过度或者面团表皮干燥起硬皮,不过没关系,我们可以给予一些人为的干预,采用一些小窍门,就能避免这些问题,比如在面盆上盖湿毛巾,或者在烤箱内喷一些水,再或者放一碗热水来制造烤箱内的湿度,这些方法都非常好用,我这一贴中就用到了两种方法,效果都很好,而且也不麻烦。

  低温发酵的时间要根据面团的大小,和烤箱的温度适当做些调整,发酵时中途要随时查看发酵效果。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的果仁扭纹面包,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。

 

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