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莜麦面怎么吃

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2021-10-12

莜麦面怎么吃呢,首先我们认识一下什么是莜麦面吧。莜麦面就是用莜麦的种子磨成的粉制作出来的面,我们也将莜麦面叫做是油麦面或者是裸燕麦面。莜麦可是世界上三大粮食之一,但是我们接触的比较少,毕竟莜麦的味道有点怪怪的,第一次接触可能不习惯。

莜麦面的营养价值很高,莜麦面里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维,所以常吃莜麦面有瘦身的功效,并且可以预防高血压和心脏病,特别适合老年人食用。

莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方合肥有没有治癫痫的医院?法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。莜麦的最大特色是它的吃法。所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅,将脱好的莜麦倒入锅内,下江西治癫痫的正规医院架文火,用锅铲徐徐翻动,颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦,飘出香味,这就成了"一熟",将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看,除了颜色略暗外,和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。

这种面柜外漆大红漆,放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单,屋里一大半是炕,所以面柜就是最主要的家具,家境的好坏,从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候,要先和成面,而最特别的是,和面时不能用凉水,得用开水(当地人叫滚水)。[2] 舀适量的莜面粉在面南昌癫痫病三甲医院盆里,兑上一半的滚水,就可以和面了。由于是滚水和面,所以这就成了“二熟”。和好的面,要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样,最省力偷懒的,是用一个木制的压榨机,将面团挤压成许多条面条,这叫做“压合各”;讲究一点的,用手将莜面团在案板上搓成细细的面条,称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼,一般人一次只能用手搓一根,而最能干的主妇能两手同时操作,且一手能搓两三根鱼鱼。最常见的制作方法是做“莜面窝窝”:捏一小团莜面,在一块巴掌大,象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推,左手拈起一揭,掀起一片薄薄的莜面片,然后就势在手指上绕成筒状,竖着立兰州癫痫三甲医院在笼屉的纱布上。许许多多 这样的圆筒一个挨一个立在一起,就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。不管是合各,鱼鱼还是窝窝,现又成了生的了(三生)。接下来就是添水加柴,烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾,屋中弥漫着莜面那特有的气味时,莜面蒸熟了(三熟)。这时,莜面才真正能吃。

上文我们介绍了什么是莜麦面,我们知道莜麦面是适合任何群体食用的,所以莜麦面深受人们的喜爱,莜麦面能补充人体的营养,所以更加适合老年朋友和小孩食用,莜麦面对于产妇有催乳的好处,所以也很适合孕妇食用,上文介绍了莜麦面的各种吃法,相信对大家有帮助。

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