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茶香脆皮鸡的做法茶香脆皮鸡怎么做茶香脆皮鸡的家常做法

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2021-03-30

 

 

材料:童子鸡1只(约650克),茶叶5克(用沸水冲泡),花椒5克,老姜1块,葱4根

 

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调料:盐20克

 

做法:

 


1,童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用;取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用;

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2,取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥),再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的花椒盐)

 

 

3,将半份茶叶用手攥紧去除多余的保定癫痫病医院那好水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味,最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段;

 

 

4,冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了),细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用;

 

 

四川治疗癫痫权威医院e="color: rgb(153, 51, 0);">5,锅中倒入足量油烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡),一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇;

 

 

6,将炸的两面金黄的鸡捞出;剩余一半的茶叶彻底挤干水分,放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出,撒在鸡身上即可。 

 

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