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汤种北海道土司的做法 |

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-11-07

这是用东菱机做出来的,组织也非常的细腻。但是边上的颜色还是比较深,因为面包底的底火非常高,最高的时候能达到200度。
又由于是底火加热,所以靠近底的那段常常皮非常厚。
一般会采取包锡纸或是提前15分钟取出来。
我的面包机采用了半包法,就是锡纸只包到桶的一半高度。
为了防止锡纸掉下来,我用锡箔胶带固定住。
这种胶带在建筑材料店有卖。也不贵。我这个面包机的土司中色烤了55分钟,本来打算烤50分钟的,结果一个小辽宁癫痫医院排名前十时的程序一看只有5分钟了。

主料

辅料

汤种北海道土司的做法步骤

1.首先制作汤种,面粉和水的比例1:5,制作汤种,我用了50的高粉。

2.用低火慢慢加热并不停的搅拌,直到出现糊化即可。

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3.把材料加到面包桶里,倒入奶油。一定很奇怪我怎么会直接加奶油吧,哈哈,因为桶是放在电子称上面的,没拍全。

4.这次我用的是分步法来操作,今天的面团量是以前用量的二倍多,我揉了二个30分钟,在45分时我就开始检查出膜情况,在二个程序结速的时候终于看到我想要的结果。

5.现在天很热,一发直接在面包机里进行了。等到2-2.5大小颠痫病怎么引起的的时候就差不多了,检查的方法是用手指沾上高粉后戳一个洞,不缩不塌按下去不费劲。

6.用手掌轻按面团进行排气。

7.把面团分成6分,五个手指镂空,在桌上滚动至圆。

8.较大的面团可以用手掌在桌上推滚。(这是我常用的方法,大家可以在网上长一下孟老师的视频,里面的有很多很好的整形手法介绍。)

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9.滚圆后的面团静置10-15分钟,进行醒发,把面片擀成长舌形。

10.自上而卷起来,二个手同时,每卷一下都要压紧,如果不压实成品会有大空洞。

11.做成三个,均匀地放在土司盒里,这里面团太宽了,放进去有点扭曲啊,请别看太仔细哈。土司盒入二发。二发的大小为盒子的8-9分满,然后盖上土司盖,烘烤。

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