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肥而不腻回锅肉(川菜)的做法步骤

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-10-15

肥而不腻回锅肉的做法(川菜)

回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,川西地区还称之为熬锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。正宗的回锅肉所用到猪肉十分讲究,必须选用后臀部的二刀坐墩肉,要6分肥4分瘦,我们在家如果买不到二刀坐墩肉用带皮五花肉来做也是不错的选择。回锅哪个医院治疗羊角风肉的做法源于它的易学易做、解馋下饭。有的人可能对于连皮带肥的回锅肉有些惧怕,但是偶尔吃一次也不会有太大影响的。

蒜苗(青蒜):因含有丰富的维生素c而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜苗还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

主料:连皮治疗癫痫的新方法有哪些呢猪五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克

配料:甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱2茶匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

做法:

1、 将五花肉洗净,放入冷水锅内大火烧开2分钟,把五花肉捞出冲洗干净。

2、 另起一锅,放入五花肉,加入适量水没过五花肉,再加入料酒和姜片,大火烧开,合肥癫痫病专科医院哪家好加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟,用筷子能戳透肉即可),捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

3、 将五花肉切成长约4厘米,宽2厘米,厚度约为2-3毫米的薄片。

4、 蒜苗斜切成段,红椒切片。

5、 炒锅烧热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状盛出。

6、 锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

7、把肉片儿童抽搐症状怎么治疗放入锅内略炒。

8、 放入蒜苗段、红椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。

关键:

1、 回锅肉炒的时候,不用再另外放油,肉片中煸出的油足以。

2、 郫县豆瓣酱是最重要的调料,尽量选用正宗的原产郫县豆瓣。

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