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荷包蛋的做法,荷包蛋怎么做,荷包蛋的家常做法大

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-10-15

煎荷包蛋的基本方法:将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破;

2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底;

3.煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作 。

 红糖荷包蛋怎么煮

  准备工作比较简单,生姜切个两三片即可,红枣对半切泡发15分钟。

倒一碗水,烧开后将红糖、红枣,生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会,让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒,搅拌后,继续煮。

开小火,将鸡蛋直接打入锅中,自然成型入味。

控制好火候,鸡蛋不要太熟哟,咬下去,蛋黄慢慢流出来,就刚刚好。

烹饪技巧

1、控制水量,烹饪过程中,会蒸发掉一些;

2、如果作为月子餐,往往不加水,直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

 红糖酒糟荷包蛋

  原料

做法

1、锅内水沸后,打入1-2枚鸡蛋,20秒后转中火;

2、以大勺轻推蛋体,以防粘连锅底;

3、加入2-3汤匙酒糟,划散,续煮5-8分钟;

4、根据个人喜好掌握鸡蛋熟成度,加红糖调味,盛入碗内即可。

 挂面荷包蛋怎么煮

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

材料

鸡蛋 一个挂面 100克。

1、备好原材料。

2、底锅里加入适量油,打入鸡蛋,撒上少许盐。

3、好一面翻一面再煎,再撒上少许盐。

4、入适量开水。

5、入挂面煮熟。

7、适量生抽、少许白醋、自制麻辣红油倒入碗里。

8、入面条和荷包蛋,撒上葱花和酸豇豆末。

注意事项

一、煮面条的水多放点;

 酸菜荷包蛋怎么煮

材料

鸡蛋一个、面条二两、泡菜少许、盐少许、鸡精少许、油少许、小葱少许、青菜叶少许。

做法

1.不粘锅倒少许油

2.打入鸡蛋,撒上少许盐

3.翻一面再撒上少许盐

4.炒锅烧上水,水应该是你要煮的面条的四倍。

6.泡菜切细,泡辣椒切细。

黑龙江癫痫哪家医院好>7.水开了放入面条,一定是水开了才能放哦,第一次煮面条的同学们。

8.不粘锅再倒入少量油(好在我有两个锅。哈哈)

9.倒入泡菜炒一下(炒过才会香才好吃)。

10.拿一个大点的碗,放入一勺盐,半勺鸡精(倒入半勺面汤,喜欢吃多点汤的可多放些)。

11.面条煮到八成熟的时候(挑起一根面条咬断看里面还有一点点的白心)放入青菜叶。

12.好了,煮好了盛出来摆漂亮点。这样吃着心情也会好些。

1、煮面的时候一定是水开再煮面,煮面的水一定要多些。要不煮出来面不够清亮。

2、青菜叶容易熟一定要面快熟的时候放,这样的菜叶才好吃。

3、煎蛋的时候一定要两面都撒上盐。这样蛋才有味。

4、煎蛋面应该是清淡口味的。

 甜的荷包蛋怎么煮

  美食原料

鸡蛋2个,白糖适量。

 美食做法

1、锅内放两碗水,水烧开后,将鸡蛋打入,待蛋白凝固,蛋黄还未全凝固时关火。

2、小碗内放入白糖,将荷包分盛于两小碗,再倒入煮蛋的水即可。

 美食特色

制做简单,经济实惠,营养丰富。

  原料

甜酒酿100克,鸡蛋2个。

 辅料

糖桂花少许,白糖适量。

做法

2.煮开2分钟后倒入甜酒,煮开即可停火,加入白糖和糖桂花搅匀即成。

 Tips

不能用茶叶煮鸡蛋!因为茶叶中除含有生物碱外,还有多种酸化物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,不利于消化吸收。

糯米酒煮荷包蛋

  原料

鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟50ml、糯米酒100ml、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法

2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。

经验分享

喜欢酸甜口味的话不妨多放点醪糟,微微的酸甜、酒香,一粒粒的韧劲儿,好吃!

红葡萄酒煮荷包蛋

一道法式菜。口味酸甜、浓郁。

选用法国波尔多红酒以及一般的红酒,加热2种红酒后,加入盐、糖,略煮。

在此之前,用另外的锅子煮好荷包蛋(饺形),以蛋黄未凝固为标准。将红酒汁浓厚时,放入黄油和蛋,再煮。

用瓷盘,饰以芜菁、土豆、甜菜的小球(可用挖球器制作,并煮好),装盘,浇汁。OK。

当然,具体制作过程比这个复杂很多,呵呵。

酒酿荷包蛋

  食材主料

鸡蛋 2个 酒酿 30g。

配料

糖 适量

 制作步骤

1.锅中烧开水。

2.舀入两匙酒酿。

4.打入两个鸡蛋,小火打鸡蛋容易成型,要是大火,打不成荷包蛋的。

5.待鸡蛋定型后,转大火将鸡蛋煮熟。

6治疗癫痫病得花多少钱.加入一匙白糖调味。

7.酒酿荷包蛋大功告成。

 小贴士

怎样煎荷包蛋圆整

通常使用平底锅煎荷包蛋时,蛋打入锅中后,蛋白会泾流扩散,煎出的蛋四周不规则,呈毛边状,很不美观。

下面介绍一个小窍门,取一个直径适合的铁皮罐头筒,去掉下底,将上底剪开弯成一把手,当煎荷包蛋时,手持把手,将此筒套在平底锅上,将蛋打入罐筒中,一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

佛罗伦萨水煮蛋

  材料

罗勒、荷兰芹、百里香各数枝,细香葱数根,蛋黄酱120毫升,稠奶油120毫升,蔊菜根酱1茶匙,菠菜1/2束,松饼2个,大鸡蛋4个,盐、黑胡椒适量

 做法

1.烧开一壶水。

烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎,细香葱剪碎。

3.菠菜只用叶子,放进沸水汆2—3分钟,盛出挤干水分。

4.松饼切为两半,放在烤箱内两面烤香,然后熄火。

5.在每半块松饼上铺一些菠菜叶,留在烤箱里保温。

6.用浅煎锅加热少许水及醋,至水轻轻沸腾时,放入蛋烧煮2—3分钟,至蛋白凝固。用漏勺小心捞起,放在厨用纸上沥干。

7.取盘子两个,每个盘子中放两个半块松饼。

将鸡蛋放在菠菜上,浇上热酱汁。

可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。

  原料

鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。特点:香辣

 制作

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。

姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。

勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

 五香荷包蛋怎么煮

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

食材明细主料: 小鸡蛋10个

配料:八角适量 花椒适量 姜适量

辅料:料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量

 制作步骤

1.先把小鸡蛋外皮洗净。

2.锅里放水烧到微开,磕入鸡蛋,用勺子慢慢推一下,以免粘锅。

4.盛到盘里备用。

5.锅里放水、料酒、酱油、白糖、八角。

6.开锅转小火煮10分钟即可。

7.盛出来晾凉,放到冰箱冷藏就行了,每天早上吃的时候可以热一下就行了。

牛奶荷包蛋怎么煮

类别: 家常菜 学生膳食 营养不良调理 益智补脑调理 骨质疏松调理

工艺: 羊癫疯是什么引起的

口味: 甜味

主料: 鸡蛋100克。

调料:白砂糖20克。

制作工艺

1.将鸡蛋磕入沸水锅内煮熟,捞出放置碗中;

2.将苹果去皮、核,切成小丁,与白糖、牛奶同放入锅中煮沸,倒入盛有荷包蛋的碗中即可。

菜品口感

色泽纯白,甜润适口。

 食用方法

早餐|中餐|晚餐

 螃蟹式荷包蛋怎么煮

做法:先将鸡蛋逐个煎成荷包蛋,(即蛋白完全把蛋黄包围)不是普通的煎蛋。蛋黄不需煎熟,只要蛋白可以把它包起来就行。

锅里不需放油,直接加水,葱段,姜丝,(拍好的大蒜),足量的糖,醋,老抽,盐,煎好的荷包蛋。水开后中火煮10-15分钟左右(时间长段可视自己吃几成熟的鸡调节),最好多放汤,拿它拌饭很香的。

这个菜的关键是糖和醋一定要够量,老抽只是调颜色,盐不能太多。

另外鸡蛋不能煎太老,否则味道不容易进去。

 方便面荷包蛋怎么煮

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。下面是方便面荷包蛋的煮法。

材料

方便面1包,鸡蛋1枚,白菜2片,油,适量,盐,适量。

1、锅下水 ,微热(30-40度)把鸡蛋打入。

小火慢煮至7成熟 期间会出来(免不了)白色泡泡,用勺撇去。

2、如果火大了,鸡蛋熟的不均匀,泡泡也会太多粘在锅上不好洗,然后下面,挑散、下料、拌匀、关火、加盖闷1分钟(以上动作是连贯的不需要停顿或) 出锅装盆。

3、煮开水,放入方便面。

4、再切点白菜丝。

5、捞出来面。

6、入白菜丝,与荷包蛋。

7、盛碗。

 山芋水果荷包蛋怎么煮

材料鸡蛋2个,山芋1个,苹果1个。

做法

1.山芋去皮,洗净切丁苹果去皮,切丁待用。

2.切好的山芋丁倒入锅中,带水开后稍微煮一会。

3.锅里倒入鸡蛋,带鸡蛋熟了后,放入苹果丁,稍微煮一下出锅。

 炒米荷包蛋怎么煮

鸡蛋、炒米、冰糖

制作方法

1、清水先烧开。

2、关火等水面平静不翻滚~速度把蛋打进去,待蛋清凝固蛋黄呈溏黄时时再开小火慢慢煮。

3、鸡蛋快熟时放入米梗子和适量冰糖煮上一到两分即可。

 红豆桂圆荷包蛋怎么煮

  食材明细

红豆汤,桂圆, 鸡蛋两枚, 糖。

 做法

红豆汤倒入锅中,大火烧开。

加小半碗清水淘洗干净。

沥干水份。癫痫发作的急救护理措施

倒入红豆汤中一块炖煮。

大火煮沸后改小火煮10分钟左右。

打入两个鸡蛋。

待鸡蛋定型后改大火煮透。

可依个人口感酌情加入适量白糖调味。

小贴士

打荷包蛋一定要小火,待定型后再改大火。

 微波炉怎么煮荷包蛋

  做法一

 材料

鸡蛋 火腿肠 酱油 油

步骤

1.在可进微波炉的碗里放一点点底油,把鸡蛋磕进去,再切几片火腿肠放在旁边。

2.放进微波炉中低火2分钟,拿出淋一点酱油就可以吃了。

做法二

  主料

做法

1.在干净盘中到少许油。

2.将鸡蛋打在盘子里。用牙签或者筷子扎几个眼,尤其是鸡蛋黄部分。

3.将鸡蛋放入微波炉一分钟。即可出炉。

 小贴士

不要超过一分钟,不然就老了。

凡是带硬壳或者带皮的密封食品,必须进行开封处理才能用微波炉加工;烹饪前,必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔,或者是在超市买一个专门微波炉煮鸡蛋的架子,这样煮鸡蛋也是不会炸的。

 做法三

鸡蛋一个,油少许

做法

1、碗里抹油

2、放入鸡蛋,撒点盐

3、用牙签扎5个小洞

4、包上保鲜膜。微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的,所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了,还是要根据微波炉自行调节。

 水煮荷包蛋的做法

  配料

鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。

 操作

1.鸡蛋一个,打入碗中;

2.煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

3.将碗中的鸡蛋倒入;

5.盛起放入碟中;

6.淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

7.用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~

其实也很简单,只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。

原理:得用蛋清遇热凝固的道理,这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

家常菜--煎荷包蛋

 煎荷包蛋的窍门

煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

 教你煎蛋的妙法

煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

煮荷包蛋首先要解决其可能出现的问题,主要有蛋黄破、粘锅底、烧焦等,而这些问题都是有窍门解决的,希望对你有所帮助,并品尝到最美味的荷包蛋。

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