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星鱼丸汤的家常做法

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-10-14

星鱼丸汤的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做星鱼丸汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道星鱼丸汤吧

星鱼丸汤的材料:

净海鳗鱼肉600克 香油10克 鲜虾仁30克

精盐10克 干淀粉60克 高汤800克 一俩岁的孩子什么原因导致的癫痫五花猪肉60克 胡椒粉2克 味精5克 芥菜末…5克

如何做星鱼丸汤:

1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 宝鸡癫痫病哪家最好

2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。

3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中北京癫痫病医院有多少家,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。

4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

注意事项:

1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。癫痫病治疗新方法鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。

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