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干烧黄花鱼的做法

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-07-29

  干烧黄花鱼

  原料:

  黄花鱼一条、香菇4朵、一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。

  做法:

  1、黄花鱼去鳞,除去内脏(鱼鳔留下),洗净,香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分,分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片;

  2、鱼用厨房纸擦干水分陇南京专治癫痫中心医院,在哪里

  3、开火坐锅,用一小片姜擦一下锅;

  4、倒油,开大火;

  5、等油9成热时,放入鱼;

  6、一面呈微黄色时,给鱼翻个面;

  7、看看炸好的鱼;(步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅。炸鱼时一定要高油温,能有效地给鱼快速定型,鱼不散)

  8、把炸鱼的油倒出一部分,锅里留少许的油;渭南的癫痫治疗医院p>

  9、放入肥肉丁和姜片中小火慢慢煸炒;

  10、肥肉丁表面微微焦黄,开始出油时,放入瘦肉丁;

  11、瘦肉丁表面变色时,烹入料酒一勺;

  12、料酒挥发出香味时,放入香菇丁;

  13、等香菇丁出香味时,放入郫县辣酱;

  14、郫县辣酱出红油时,放入白糖;

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  15、白糖化了就放入鱼;

  16、放入葱段蒜片;

  17、再次烹入料酒2勺(呜呜,我忘了照这步了);

  18、放入酱油;

  19、放入开水;

  20、水不要放多了,到鱼身的一半就好。大火烧开;

  21、水开后,转小火,盖上锅盖;

  22、1内蒙古#!有名癫痫医院5分钟后,给鱼翻个面;

  23、加入盐少许,(盐一定要少放,因为郫县辣酱和酱油都有咸味);

  24、6分钟后,大火收汁;

  25、先把鱼盛出;

  26、剩下的汤汁收干;

  27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。

  OK!!开动吧!

  

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