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脱壳鳜鱼的做法

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-07-29

  主料:活鳜鱼一条(约750克),蛋清35克,粳米粉15克。精盐2。5克,干淀粉25克,胡椒粉1克,椒盐5克,生姜10克,葱7。5克,绍酒35克,猪网油150克,芝麻油5克新乡治疗癫痫哪家医院靠谱,菜子油1000克(实耗油75克),香糟15克。

  制作方法:

  1、将鳜鱼治净,沿脊骨顺长片入,取出内脏,在鱼身带骨面横剖三刀,再直杭州治疗癫痫剞一刀。

  2、用精盐在鱼身面擦匀,抹上香糟,胯渍3小时后去鳃洗净,将葱姜塞入鱼腹内。

  3、网油洗净沥干,平铺砧板上,撤上干淀粉,将开封市治疗羊羔疯好的三甲医院鳅鱼用绍酒涂抹后放网油上包好。

  4、另将鸡蛋清放碗内,加干淀粉、粳米粉和清水调成蛋糊。

  5、锅置火上,放油烧至五成热(约125℃)济宁癫痫专科医院在哪里时,将鳃鱼挂满蛋糊,下油锅炸熟捞出,待油温升至八成热(约200℃)时,再将鱼投入油锅炸至皮脆)捞出装盘,淋芝麻油,撒上胡椒粉、椒盐即成。

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