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如何炒出鲜嫩多汁的牛肉!

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2020-05-23

我家儿子是个牛肉控,最爱吃的就是牛肉,所以我家经常做的也是牛肉。牛肉好吃,但很多朋友觉得牛肉如果炒着吃的话,弄不好就老了,嚼也嚼不动,其实牛肉要超的鲜嫩多汁也不难,我把我做牛肉的小窍门给大家分享一下。
首先是选牛肉,炒着吃的话最好是海南看癫痫最好的医院选牛里脊,如果有雪花肉那牛更棒啦,不过雪花肉比较难得,而且很贵,建议用牛里脊,价格合适而且口感也嫩。然后是切,最好是横着肉丝的方形切,也就是横切牛羊顺切猪。接着就是炒之前的腌制,放了盐胡椒粉等调味料后抓均匀,放一点蛋清进去,一般一斤牛肉一个蛋清的中国治疗癫病著名医院量,抓均匀后再加少许干淀粉,充分抓拌均匀,肉在蛋清和淀粉的包裹下,能很好的锁住水分,炒好的牛肉就会很嫩啦。腌制几分钟后,炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀,这样炒的时候肉就不会粘连,更利于均匀受热。最后就是炒的火候了,要大火,热锅凉油下入牛肉,翻炒至癫痫病能治痊愈吗牛肉变色,大约1分钟左右吧,就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味,再放入配料,翻炒均匀即可出锅。搭配牛肉的蔬菜要用快熟的,也就是预热就可以吃那些,这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久,因为翻炒时间久了,牛肉就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒合肥治癫痫好的专科医院出来的牛肉一定很嫩而且很多汁

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