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如何制作超醇熟北海道奶香吐司---没空吃早饭就啃它吧[图解]-美厨邦

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-12-03

   没空吃早饭就啃它吧———自制超醇熟北海道奶香吐司

北海道,奶香吐司

  以前一直很喜欢吃桃李醇熟面包,吃起来很有嚼劲,口感超棒。现在很少在外面就餐,去面包店的次数也少了很多,今天这款奶香味超重的醇熟吐司让我回味了好久不见的醇熟面包,同时也避免了方式脂肪酸和各种添加剂的危害,来吧,我们一起为健康加分,DIY开始吧~

  (下面的主料即为汤种,辅料即为吐司原料~)

  PS:这次制作时图片拍少了,不好意思哈

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  主料:

  高粉20g 水100g

  辅料:

  鸡蛋1个 牛奶50g 盐2g 细砂糖50g  奶粉15g 高粉250g 汤种90g 酵母粉4g 黄油30g 奶油奶酪1片 黑芝麻20g 葡萄干40g

  做法步骤:

  1. 汤种里的材料小火加热到可以划出纹路,等到放凉后放冰箱冷藏12小时备用。

  2. 把吐司原料里,除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入颠癫病发作怎么处理黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,把面团从容器里拿出后再揉一下面团,把发酵产生的气体排出去,不然烤出的土司会有洞洞哦,再次揉面可以使里面小气孔分布更加均匀,烤出的土司组织才细腻。

  3. 把面团分成3份揉圆,盖上保鲜膜并放在室温下醒发15分钟。取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,对折后再次擀开,宽度和土司模的宽一致,卷起,放入土司盒,收口要记得朝下哈。

  4. 把土司盒加盖放入烤箱,底部放碗热水,水冷后要记得更换,开始进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。在吐司表层刷一层蛋液,送入180度的烤箱烤10分钟左右,取出土陕西癫痫病治疗司盒,再刷一层蛋液,加盖锡纸。

  5. 盖上锡纸后把温度调高到200度,继续烤20分钟就可以了,从烤箱里拿出后要马上脱盒,等到冷却到和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封。如果面包是温热就装入,会影响面包的口感,湿度太高,吃起来很粘,最好是晚上烤好,早上再切片哈`

  6. 好了,开啃吧~

  若雪的私房小贴士:

  1. 扩展阶段就是可以拉出薄膜,但是薄膜还是很容易破裂,而且破裂的洞口也是呈不规则形状。

  2. 判断面团有没有发酵好:手指上粘点油,摁下去,癫痫病用什么可以检测出来如果面团不反弹就说明发酵好了,反之,面团很快反弹的说明还要继续发酵.

  3. 第一次用180度烤之前,烤箱要提前预热3分钟,这样就可以使面团正常膨胀。

  4. 把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞的。

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