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怎么做大鹅炖酸菜酥香烂脆,大鹅炖酸菜的做法大全[做法大全]-美厨邦

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-12-01

美厨邦分享6种大鹅炖酸菜的做法带图片

 

  大鹅炖酸菜的制作教程一

  大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克

  光鹅400克

  黑椒碎20克,花生酱、麻油各少许

  盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

  1.将鹅斩件备用;

  2.开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油,攒米酒。

  3.加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至稔

  4.然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。

  做法二

  材料

  光黑棕鹅1只。调料A、砂糖500克,盐350克,鸡精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮陕西癫痫病治疗粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。C、上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克,D、酸梅酱50克。

  做法

  1、A料调匀;B料入锅中,加500克水小火煮开后放凉;C料入碗中,搅至麦芽糖和其他料调匀即可。

  2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉,洗净沥干水分,把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀,然后用鹅尾针把尾部穿好,腌渍30分钟。

  3、用清水洗净鹅身,锅内清水烧滚,抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上,直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄,然后再将C料刷在鹅身上。

  4、用铁钩把鹅挂起,用风扇吹4小时至干。

  5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可。

  6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出,此时鹅内腔的汤汁自然流出,将汤汁收起留用;鹅切成重15克块装盘,浇上汤汁,跟酸梅湖北较好癫痫医院酱一起上桌,客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。

  做法三

  材料

  用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。

  做法

  1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。

  2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出,起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

  3、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。

  功效

  助消化,保护心血管,特别适合体虚内热者。

  做法四

  材料

  东北酸菜,五花肉,汤汁腌酸菜的,葱,姜,盐。

  做法

  1.五花肉加姜片入冷水癫痫病发生了应该做什么锅煮开,稍煮几分钟把血水去净,酸菜挤干水份后切丝,五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开。

  2.转小火炖半个小时左右。

  3.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用。

  4.起油锅,酸菜丝入锅炒香。

  5.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味。

  6.煮10分钟左右至味道融化即可。

  做法五

  材料

  大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐。

  做法

  1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫。

  2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少。

  3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

  小诀窍

  我在家做直接用高压锅,总有网友问我,你用高压锅炖土豆,土豆不会烂成泥吗武汉哪专治癫痫病,不会呀,土豆切大块,用高压锅压出来很软烂,一夹就碎,但是绝对不会在锅里成泥的。

  做法六

  材料

  鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个。

  做法

  1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。

  2.生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。

  3.倒入鹅块煸炒8分钟。

  4.把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。

  5.大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。

  6.加入麻油,鸡精即可---哇!香酥浓郁!真的非常好吃!

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享6种大鹅炖酸菜的做法 这些做法都非常简单

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