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【豆腐鱼汤的做法】鱼汤怎么做配方调料

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-11-13

豆腐鱼汤可以说是我们家庭中再普通不过的一道菜肴,美味可口,清淡又健康。很多妈妈都非常喜欢做这一道汤。那么你们知道怎样做豆腐鱼汤才是最美味的吗?什么鱼来做是最好的呢?你又知道吗?下面就让小编来给你们介绍一下豆腐鱼汤吧!

1、简介

昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种,且不说此鱼味道如何鲜美,就是那滑爽细嫩的口感,就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处,会叫。当你捏住它背部的那根硬刺,它便会“昂刺,昂刺”地叫出来,是怕疼癫痫需要注意什么还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别,一手掐住肚子,一手揪住头使劲往后一扳,就可从下颌抠出内脏,然后洗净,多搁香葱、姜丝,氽一锅美味鱼汤,一喝就是一大碗,那种鲜美,没法形容。 汪曾祺老先生也喜欢这水乡美味,住在北京城里,还想着家乡的这道菜。却称之昂嗤鱼,昂嗤—昂刺,差不多,里下河的发音中原也没有翘舌音,再说这鱼本就是以叫声命名的。这里还是写昂刺鱼吧,既形象,又象声。

昂刺鱼有很多种叫法,上海人叫“昂牛”;苏州人称为“汪钉头”;东北人叫“嘎牙子”;而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法,或是取其鱼之颜色,或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形,或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名,细想起来,这三个字的确涵盖了这种鱼的色、癫痫湖北权威医院形、声,川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人,称之为”黄鸭叫”.红烧昂刺头很香,腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大,但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃,多搁香葱、姜丝,就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤,那汤洁白如乳,那种鲜美,没法形容。如果一定要形容,那就是味鲜腴而绝不腻口,而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少,可以率性地吃。 汪曾祺老先生也喜欢昂刺头的美味,在北京客居多少年了,还惦记着家乡这种长胡子的河鱼。能让汪曾老上心的食物怕不是太多的吧,可见昂刺头的美味。

2、食材

主料豆腐250g昂刺鱼400g辅料油适量盐适量芹菜适量生姜适量蒜头适量青蒜适量 癫痫病人能吃车里子吗

3、步骤

.昂刺鱼,豆腐,青蒜,芹菜,姜,蒜头。

热锅加油,将蒜头及姜片下锅爆香。

将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄。

加入适量清水,并将豆腐下锅。

煮至汤底开,沥去汤沫。

.大火煮至汤底开后,加入适量细盐即湖北正规癫痫医院可出锅。

一份豆腐鱼汤就完成。

小贴士

煮鱼汤,最好是先将鱼煎制后再煮,这样子煮出来的鱼汤才会鲜美出味。

用这种叫做昂刺鱼来做鱼汤是最美味的你知道吗?鲜美是我们都想要的,那么现在你知道豆腐鱼汤怎样做美味了吗?不妨就动起来做做,是一种不错的选择呦。在此小编给了你们这种鱼汤的介绍及做法,希望你们都能做出这道美味健康的豆腐鱼汤!

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