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麻椒鲅鱼吃法_如何做鲅鱼

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-10-05

鲅鱼是冷冻鱼,如何将冷冻鱼,做成集万千宠爱于一身,成为被人钟爱的美食呢。

    麻椒鲅鱼,用的麻椒,也就是川椒。现在市场上所卖的花椒主要有两种:花椒和麻椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒个儿小、味浓,辛辣刺鼻,的味道比花椒重,特别麻。

    麻椒在川菜中占有很大的地位。川菜讲究百菜百味,略显夸张,麻辣味儿的?酸辣味儿的?怪味儿的?等等,让人眼花缭乱之际,逐一排列,几乎所有的原料都有麻辣的踪影,方知所谓蜀人“尚辛香,好滋味”重庆专业的癫痫医院怎么样,原来不是白说的。

    麻椒的味觉往往在刺激的表象之下,更多的滋味,却有百转千回、缠绵不去的余味。所以令人上瘾。

  

    做冷冻鱼的几个小妙招:鱼的做法大全

    1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦 一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的眼睛会往上翻,请问这是癫痫的症状吗?味道会更鲜美些。

    2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼。   

    3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

    4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美。  身体抽搐是什么原因; 

    5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。  

调料:辣豆豉20克,麻椒10克,葱1段,蒜4瓣,姜3片,盐3克,生抽15克,料酒15克,糖5克

做法:1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐、料酒码入盘中,腌制30分钟。

2.锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄

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3.锅中放油,葱姜蒜放入爆香

4.放入辣豆豉

5. 将鱼块放入锅中

6. 然后加入少量热水,调入生抽、糖,稍微晃动锅子使得均匀,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉

7. 盖盖小火焖10分钟,最后收汁即可  糖醋鱼的家常做法

厨房小语:辣豆豉、生抽都有咸味,最后调味时可先尝尝咸淡。 

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