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五香熏鱼的吃法_五香熏鱼怎么做好吃

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-10-05


原料:鲤鱼或草鱼2条,花生油
配料:大葱、姜、小米辣椒、八角、花椒、肉蔻、小茴香、香叶、桂皮
调料:生抽、蒸鱼豉油、卤水汁、盐、冰糖 、白酒、料酒
做法:
卤水的熬制:鱼的做法大全
1、锅内放少许油,放入所有的配料略炒儿童癫痫病好治疗吗香,加入3碗水。
2、大火烧开,依次加入冰糖、生抽、豉油、卤水汁、料酒等调料,转小火煮20分钟出味。
3、盛在盆里放凉备用。
 

 

鱼的处理:
1、鱼洗净,去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋。
2、切哈市羊癫疯成2指宽的鱼段,再从鱼骨处切2半。
3、鱼块内加入高度白酒和盐,抓匀,腌渍一会儿。
4、花生油烧6成热,放入鱼块炸制。

5、鱼块发硬捞出,晾凉后复炸至酥脆。
6、捞出炸过2次的鱼块,放入卤水汁中浸泡4小时以上。
7、装盘,用樱桃西红沈阳癫痫哪个医院权威柿和黄瓜片做成金鱼的形状摆盘。

 

来个金鱼小特写,很简单!但是很漂亮!我的美食体会:

*鱼肉易碎,炸鱼时尽量少翻动,第一次油炸时鱼块可能会粘连,第二次复炸时分开即可。
*生抽、豉油、卤水汁都含盐,盐量要控制,少放。
北京癫痫病诊疗医院 *喜欢苏式熏鱼的多放冰糖,这样甜味才够突出。
*浸泡超过4个小时入味,过夜更好。急于马上吃的朋友,将炸过的鱼块放入熬好的卤水中,小火煮到收汁也可。
*喜欢热着吃的,熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。

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