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外婆红烧肉的做法_怎样做外婆红烧肉

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-10-05

【外婆红烧肉】红烧肉的做法大全

食 材:

五花肉  500克

鹌鹑蛋  适量

辅 料:

八角  约10克

桂皮  约10克昆明哪家看癫痫最好an>

香叶  5片

丁香  10个

辣椒  两支 

冰糖  60克

   姜  四片

小葱 廊坊市权威的儿童癫痫病医院r> 一把

做法:

1、备好辅料,八角、桂皮、香叶、丁香、冰糖、小葱、姜等;五花肉处理干净后切成约3cm的方块,焯水后捞出备用

2、鹌鹑蛋洗净煮熟,过凉水盖上盖子用力晃动锅子让鹌鹑蛋碰出裂纹,剥皮后备用;锅内放入冰糖小火炒成糖色,下入焯过水的五花肉块炒均。

3、砂锅内放入葱与姜治癫痫去哪个医院好垫底,接着放入五花肉,取另一锅炒香八角等香料,然后倒在五花肉上

4、接着放入盐、少量生抽及花雕酒,花雕的量以没过五花肉为准,放入剥好的鹌鹑蛋,大火煮开转小火慢焖两小时左右,如果时间充裕可以再多焖两小时,这样做出的肉香糯到入口即化,非常好吃。

Tips:

**某丫的香料放得比较多,如果材料不够的话最少也要有八角、桂皮、香叶,香料炒出香味后再倒入砂锅内,这步最好不要省略。五花肉一定要处理干净,焯水之后最好检查一治疗癫痫的中药药方遍,如果有没处理干净的毛发用摄子夹掉。

**鹌鹑蛋煮熟后用凉水激一下,更易于剥皮,在锅子里面用力晃几下鹌鹑蛋就有裂纹了,剥的时候从圆头开始,慢慢撕开就能剥出完美的鹌鹑蛋了。

**炒糖色时要注意火候不要炒过头了,五花肉均匀的裹上一层糖色颜色就出来了,移入砂锅内用大量的花雕酒,大火煮开的时候一定要注意,因为砂锅导热性好,如果没有及时转小火那么砂锅里的酒会溢出,锅里也会燃起来,所以请务必小心。

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