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型男掌厨:香郁萝卜干炒饭

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-08-10

    刘毅的梦想是开一间餐厅,为此曾拜过大厨为师,学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软,刘毅有三个妙招:一是用隔夜饭,因为隔夜饭硬度适中,下锅后容易炒散;二是先旺火热干锅,下油烧热倒入蛋液,改小火再放入米饭快速炒散;三是萝卜干要切成细末,要不然会过咸发苦,影响口感。  

     烹制材料(五人份)

  材料:

  猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、西安看癫痫病专科医院哪家好蒜(4瓣)  

  腌料:

  鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)  

  调料:

    油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)

1 猪绞肉置入碗中,加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟入味。

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2 萝卜干洗净拭干水,切碎剁成末;蒜剁成蓉,葱切成葱花;鸡蛋磕入碗,搅打均匀成蛋液。

3 烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉,先将猪绞肉炒散,再倒入萝卜干末一同翻炒,至肉色变白便可盛起。

4 旺火将锅烧热,续添4汤匙油,爆香葱花,倒哈尔滨癫痫病在哪里治入蛋液后改小火,将白米饭倒下锅后快速炒散,炒至米饭松散,饭粒裹上蛋液。

5 将肉末和萝卜干倒下锅,与米饭一同翻炒均匀,加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味,洒入葱花,即可盛盘。

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