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小炒鸭胗

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-08-10

主料:鸭胗200克;

配料:生姜、大蒜、葱各适量;花椒十余颗;长尖椒3个,郫县豆瓣一大匙;

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调料:蚝油一小匙,料酒两小匙,生抽1.5小匙,淀粉一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精、糊椒粉少许,盐适量;

做法:

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小贴士:

1.鸭胗要清洗干净。可先将四川儿童癫痫医院哪家好鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;

2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;

3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;

4.郫县豆瓣比较咸,先天性癫痫怎么样治鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;

5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。

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