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五花肉烧胡萝卜

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-08-09

原料:

五花肉、胡萝卜、姜、香叶、老抽、盐

做法:

1、锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉。

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2、大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净。

3、将煮过的五花肉切成小块;胡萝卜去皮,切滚刀。

4、锅烧热倒油,大火加热至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出。

5、下香叶,入老抽,炒至上色均匀。

6、倒入热水(盖过肉的表面),大火烧开后加盖,改小火焖20分钟。

7、放入胡萝卜,改中癫痫病十几年了能治好吗火,慢炖30分钟;待胡萝卜软烂时,盐调味即可。

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1、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

2、五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠,且肉色光亮,让其产生不同风味变化;它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和癫痫持续状态治疗脂肪。

4、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

5、想成功最关键的要点:一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出,热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化,这样烧出的肉嫩滑而不油腻。

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