当前位置: 首页 > 芹菜炒肉丝的家常做法 > 正文内容

卡仕达酱蛋黄派

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-08-09

(八个麦芬矮模的量,就是外售蛋黄派大小八个)

{材料}

【卡仕达酱】

蛋黄 40g

白糖 30g

低筋面粉 20g

牛奶 200g

香草精 数滴(或香草荚一支)

<内江癫痫病小发作治疗p>【蛋黄派蛋糕体】

(配方来自丁丁的天蓝百合翻译的韩国配方)

鸡蛋 2只

糖 40g

糖稀 15g

盐 一小撮

香草精 数滴

低筋面粉 52g

泡打粉 一小撮

黄油 10g

橄榄油 10g(或葡萄籽油)

牛奶 12g

{做法}北京军海儿童医院>

【卡仕达酱】

1、蛋黄加白糖,搅拌至糖几乎融化;

2、加入低筋面粉,搅拌均匀;

3、徐徐加入牛奶,边加边搅拌,最后加入香草精搅拌均匀;

4、倒入锅内,小火熬煮,边煮边搅拌,熬到浓稠,酱有明显的纹路且酱开始鼓泡即可离火,离火后继续搅拌至微温晾凉。

陕西儿童癫痫病哪家医院治疗好>

【小贴士】

●如果把香草精用香草荚来替换,需要将香草荚剖开刮出香草籽,然后将香草荚的皮和籽一同放入液体里熬煮,最后煮完挑出香草荚的皮即可。但是不能省略香草这味材料。

●熬煮的时候一定用小火且必须一边熬煮一边搅拌,否则酱煮出来不均匀。特别是到最后开始变得浓稠时,要用力快速搅拌,产生细小的颗粒不要紧,只要用力搅拌熬到最后就变成软滑的酱了。

●熬好的卡仕达酱要继续搅拌至微温,或者什么原因会导致老年人患上癫痫病隔凉水搅拌比较快。不要让其自然冷却,否则卡仕达酱表面会结皮。搅拌到微温时,用盖子侧盖露一点缝隙通风即可。

●自制香草精:香草荚剖开,取出香草籽,将香草荚皮切段,放入装有朗姆酒的瓶子里密封浸泡3个月即可。

自制香草糖:香草荚剖开,取出香草籽,将香草荚皮切段,放入装有白糖的瓶子里晃匀密封3个月即可(有人说一周就可以用了)。

栏目热点