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烹调方法对蛋类食品消化率的影响_饮食新知

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-05-18

蛋类营养成分较丰富,具有人体生长发育所必需的各种营养成分。因此,蛋类是人们饮食生活不可缺少的重要副食之一。

蛋类治癫痫好的方法有哪几种烹调方法很多,可以蒸、煮、煎和炸等。由于加热时间、温度高低等不同,可影响蛋类在人体内的消化。

以为例,带壳鸡蛋煮沸后再引发癫痫病因素有哪些加热5~7分钟,最容易消化,一般消化时间为1.5小时,消化率几乎接近100%;用油,消化时间为2.5小时,消化率为97%;煎或炸的鸡蛋,由治疗癫痫的医院有哪些

于加热温度较高,时间长,会造成鸡蛋中部分蛋白质焦煳,因而消化时间需3小时多,消化率为81.1%,此外,维生素等营养素权威癫痫医院亦受到破坏,营养价值也随之降低。所以,蒸、煮、

炒的鸡蛋比煎、炸的鸡蛋营养价值高,而且消化率也高。

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