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雪冬肉丝的做法【图文】_冬季菜谱_

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

雪冬肉丝

主料:瘦猪肉200克;配料:冬笋50克雪里蕻咸菜50克;

调料:绍酒15克精盐2克味精1克鸡蛋清1个干淀粉10克水淀粉15克精制菜油500克(实耗60克)

<癫痫有治好的吗p>雪冬肉丝的做法

1)将瘦猪肉去筋切成7厘米长的肉丝,用冷水漂去血水沥干,然后用精盐、绍酒5克、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆上劲。冬笋切成5厘米长的细丝,雪里蕻咸菜洗净、切成末待用。

2)炒锅上火烧热,放入油烧至四成热时,将肉丝许昌市治疗癫痫病医院哪家强放入油中搅散至熟,倒入漏勺沥油。原锅上火,放入油25克将冬笋丝、雪里蕻咸菜略煸,加入绍酒10克、味精、适量清水烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入少量油,翻锅装盘即可。

特点:肉丝嫩滑,配料鲜香,冬季佳肴。

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操作要点:

1)肉丝必须切得均匀,不能连刀。

2)汤水、芡汁不宜太多,应汪油包汁。

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