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用于调制“西炸糊”的面包渣宜选用咸面包搓制_炒菜技巧

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-05-18

品种较多,有甜面包、咸面包、酸面包和等,风味各异。调制“西炸糊”时,所用的面包渣应选用无糖或含糖少的面包,去皮、搓成吉林什么癫痫病医院好粒屑即可。可选用咸面包(或酸面包),它们的配料不含糖或含糖较少。用这类面包渣挂糊炸制菜肴,着色慢,不易焦煳变黑,菜肴成品色治癫痫有哪些好偏方泽金黄美观。

如果用带糖的面包搓渣,炸制时,糖在高温下发生变化,生成黑色素,使成品着色快,最后形成黑红南宁专业癫痫医院色泽,并带有焦苦味,严重影响菜肴质量。所以,用咸面包或酸面包搓渣为宜。

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