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茄子的营养价值与注意事项

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-01-14

茄子的营养价值

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,开封市治疗羊羔疯好的专家所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、、和出血性。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治及促进伤口愈合的功效。

吃茄子的注意事项

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗化和抑制癌细胞等作用,是茄子作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒湖北哪个癫痫治疗医院好是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒,还是控制摄入量比较重要。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子是不会引起不适的,所以大家也不必过于惊慌。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。虽然现在不是秋天,但是也一并提醒大家一下,秋后的茄子有一定的毒素广州市治疗癫痫病医院哪家最专业,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

(责任编辑:苏雅婷 )

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