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猴头菇的采收与贮藏方法

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2019-01-14

猴头菇又称猴头蘑、猴头菌或刺猬菌。它是齿菌科、猴头菌属,野生或人工栽培的食用菌类、名特蔬菜。以子实体供食用。常见的有猴头菌、假猴头菌和珊瑚状猴头菌等三种。产于黑龙江、吉林、内蒙古以及河南、云南、贵州和湖北等地。野生在每年6月至9月采摘,供干制或鲜销。人工栽培的四季均可上市供应。

吉林癫痫病治疗官网ndent:2em;text-align:left;">(一)采收要求

当子实体进入菌刺形成期,菌丝体充满球蕊;子实体肉质坚实,外布满短小菌刺;菌刺长度达0.5厘米时,即在子实体生理成熟之前为采收适期。采收时菌柄不可残留过长或过短,不能连基部一起拔起,以免影响后期采收。

(二)贮藏特性和贮运方法

治癫痫的药有哪些的药有哪些ext-align:left;">适宜的贮藏温度为0—6℃,相对湿度为95%左右。因对乙烯很敏感,故不能与其他果蔬混贮,以免因贮藏环境中乙烯积累过多而使菌体褐变、衰老。又因猴头蘑的整体都布满柔嫩的菌刺,所以在贮运包装时需先放一些柔软的充填物;装筐、箱也不能过满,装载高度不应超过15厘米,重量在10千内,这对运输件更有必要,有利减少振动、碰撞的伤害。贮运方法参见蘑菇的相关部分。

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(责任编辑:杨绮琴 )

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采收的时机还应根据产品的去向或商家的要求,也可五六分熟时即采收幼菇,此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度,无论蛋白质含量还是口感,均处最……

干猴驻马店癫痫医院那家最好头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

形体完整、色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的猴头菇才是好的猴头菇。所以挑选猴头菇时先看外表,有无虫洞和腐烂变质。菇体完整……

新鲜猴头菇呈白色,干制后呈褐色或淡棕色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。

平时在家里只要装保鲜袋密封放冰箱冷藏即可,但不要完全挤出空气。因为猴头菇会吸收氧气同时释放二氧化碳,如果二氧化碳浓度太高则会变色以及变苦……

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