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生抽和老抽你分得清吗?饮食频道

作者: 菜谱大全表   来源菜谱大全表    发布时间2018-09-10

早些年,银川人炒菜烧肉只会用酱油来提色提味,现在,人们越来越讲究了,用于红烧的、凉拌的,酱油的品种越来越多,名字也改成“抽”了。

北方人用的酱油,广东地区的人习惯叫“抽”。经常听身边朋友发出疑问,生抽和老抽到底该咋用?

邢台市治疗癫痫病医院哪家强e="text-indent:2em;text-align:left;">老抽颜色较深,观察瓶子里的老抽,颜色呈墨色。而生抽相对来说颜色淡一些,在烹饪界被称为白酱油。除了外观上的差别外,两者的用途也不同。

老抽上色好,适合炖肉、卤肉、红烧;生抽适合炒菜,或作为牛肉、鸡肉的蘸汁。家里制作白斩鸡、白切肉、蒸鱼时,可以用生抽提味。但炖羊肉时中国核工业北京四〇一医院癫痫科好不好,为了解腥除腻,应用蒜醋调味蘸汁。

不过,酱油用多了,食盐、味精可就不要再加了,免得吃进去太多的添加剂。

(责任编辑:苏雅婷 )

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其实不管是生抽还是老抽,不能为了调味而过多地食用,适当吃些还是对有益身体健康的,因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放……

老抽,即浓酱油,是酱油的一种。特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加长沙癫痫医院哪家好工而成的酱油。老抽有什么营养?老……

从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

生抽和老抽都是我们常用得酱油,但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别,其区别主要有以下几个方面:

老抽的用法:主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时,要让菜肴起到很……

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